Vegetamente_Mio

All'incirca 500 anni fa i conquistatori spagnoli dell'America Centrale videro che gli Aztechi stendevano reti a trama fitta sulla superficie di un lago e con la poltiglia verdastra che tiravano su, e che veniva successivamente fatta essiccare al sole, preparavano una specie di focaccia. A quello strano alimento dal colore verde-azzurro, chiamato tecuitatl , le popolazioni autoctone attribuivano misteriosi effetti rinvigorenti. Nonostante il prestigio di cui all'epoca godeva la spirulina (il cui nome scientifico è Arthrospira ), la "pesca di alghe" in Messico è stata poi dimenticata per secoli. La spirulina continua a crescere nel lago Texcoco nell'altopiano messicano, ma l'alga venne riscoperta a livello mondiale in Africa: durante una spedizione in Ciad nel 1964, il botanico belga Jean Leonard notò nei mercati locali uno strano cibo verde-azzurro. Come venisse preparato, lo potè osservare sulle sponde del lago Ciad: i membri della tribù Kanembu, muniti d...

SEMI DI PAPAVERO: UN TOCCASANA PER ANSIA E STRESS I semi di papavero sono ottime fonti di calcio e vitamina E. Essendo semi oleosi, sono ricchi anche di grassi e proteine.   I semi di papavero sono utilizzati come rimedio naturale contro ansia e stress,  hanno infatti un blando  effetto sedativo e calmante  per il sistema nervoso. Il contenuto di calcio è un valido aiuto per la salute di  denti e ossa , soprattutto per le donne in menopausa , mentre quello di manganese combatte l'azione dannosa dei radicali liberi e contribuisce a tenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue. I semi di papavero contengono inoltre i fitosteroli  che riducono la concentrazione di colesterolo cattivo (LDL)  nell'organismo. I semi di papavero contengono numerose sostanze benefiche per la nostra salute. Sono una fonte di  antiossidanti   e di acido grassi essenziali quali l'acido oleico e linoleico (soprattutto gli om...

La cosa più strana è che negli anni a venire mia figlia tutte le volte che la chiamavo allo smartphone per sapere come stava, come era andata la giornata, la prima cosa che mi diceva era:> Ma la nonna come sta.. . <, io le prime volte rimanevo basito, ma poi mi ci sono abituato e lo presi come un augurio speciale, non lo trovate anche voi un pò strano. Comunque veniamo al perchè di questa ricetta.  R icordo che la nonna teneva, nel mobile in sala, alcune strane bottiglie, vi ricordate il Cynar , il Fernet Branca e non mancava mai lo Stock 84 . Lei nelle feste si faceva sempre un goccetto, e l'arrivo dei parenti era una scusa per degustare il suo brandy preferito. Allora un bel giorno decisi di utilizzare i suoi ingredienti segreti per farle una sorpresa, l'apprezzò molto, tanto che ad ogni ricorrenza gliela dovevo cucinare questo antipasto di pesce. Ingredienti:  N° 3 Capesante con il loro guscio a commensale, vanno bene anche quelle surgelate anche se ovvia...

Devo dar ragione alla nonna , quando mi diceva che il latte e il formaggio di capra sono un’ottima medicina per il nostro metabolismo. E’ più magro, più digeribile rispetto a quello di mucca e soprattutto non irrita l’intestino, cosa che mi capitava spesso. Il latte di capra per sua composizione chimica è il più simile al latte materno. Dopo un periodo, in cui è stato soppiantato dal latte vaccino, anche perché è più facile produrlo in grandi quantità, i formaggi di capra sono ritornati alla ribalta nella cucina moderna, sono più magri e sicuramente più digeribili, sono meglio tollerati dalle persone allergiche alle proteine del latte vaccino, che spesso come me, soffrono di disturbi intestinali e in molti casi tendono anche al sovrappeso.Per questi casi i miei amici dietologi consigliano il formaggio di capra che nutre e non infiamma l’addome.  E’ però necessario ricordare che tutte le persone allergiche al lattosio dovranno escludere anche questa tipologia di formagg...

La scoperta è avvenuta per caso, un' amica mi ha consigliato una alimentazione più leggera salutare invitandomi a provare i prodotti senza glutine. Ormai sul mercato esistono brand che hanno dei prodotti fantastici, ma all'inizio dovete prestare molta attenzione, la pasta ha un sapore più dolciastro, il piatto ha bisogno di essere salato maggiormente per avere lo stesso gusto, poi nel tempo vi abituerete e diminuirete il contenuto salino. La farina è difficile da manipolare, il glutine aiuta molto nella preparazione e lievitazione del manufatto, soprattutto se dovete fare dei gnocchi o dei ravioli. Sicuramente la nonna non usava questi prodotti, ma la loro digeribilità vi darà a fine pasto un senso di leggerezza e avrete nell'arco di breve tempo degli effetti interessanti sul vostro corpo.  (Nel tempo ho anche capito come fare il piatto italiano per eccellenza la "Pizza", ma ve lo racconterò in un blog specifico.) Quando tornavo a casa, fuori dagl...

Sovente mi chiedo, se potrò mai realizzare alcune delle ricette che hanno segnato la mia infanzia, quando la nonna per tenermi controllato, mi faceva "tirare" la pasta dei favolosi ravioli pasquali, e mi permetteva di intingere le mani in quel favoloso ripieno, frutto di esperienza e sapiente manipolazione del ricettario Artusi. Ricordi che riaffiorano con tutti i loro sapori e profumi, ma alcuni di quegli ingredienti sono andati perduti e replicare oggi quel che un tempo era usuale sarebbe impossibile. Devo ammettere però che la filosofia che stava alla base delle ricette della nonna non è andata perduta, anzi l'ho fatta mia: " tutto ha la sua collocazione, nulla va sprecato ", quello che sembra un avanzo si trasforma in un ingrediente imprescindibile.  Strano cominciare una descrizione sulle nuove tendenze alimentari con ricordi che sembrano contraddittori, ma la mia analisi sta nel fatto che spesso ci dimentichiamo il contesto di utilizzo di un pia...

Gli sbalzi di umori primaverili sono molto frequenti, spesso non ci ricordiamo che il cibo, cosa mangiamo e il come lo mangiamo, sono la prima medicina per guarire questi piccoli malanni. Ricordate le raccomandazioni delle nostre nonne...  Possiamo elencare alcuni alimenti che prevengono i malanni stagionali: I  mirtilli  ad esempio contengono antocianine, aspirine naturali che aiutano ad attenuare i sintomi del raffreddore, migliorano la funzionalità dei capillari e dei piccoli vasi nella gestione della congestione da raffreddamento delle mucose.  L' arancia , fonte di vitamina C, dall'azione antistaminica ma anche rinforzante del sistema immunitario, non va dimenticato il Kiwi proprietario delle maggiori quantità di vitamina C.   In generale come ci raccontavano le nonne, la f rutta e la verdura per il contenuto di vitamine, antiossidanti e polifenoli, e per la stessa ragione anche l'olio di oliva (verificare che non abbia subito nessun trat...

Vegetamente vuole utilizzare questo blog per dare alcuni approfondimenti, sia sulle scelte dei prodotti da utilizzare per alcune diete, sia come approfondimenti sul nuovo modo di alimentarsi, e infine, più banalmente un approfondimento sulle ricette che anche voi potrete realizzare, per ottenere una alimentazione sana ed equilibrata. Via via ogni settimana scriveremo una breve analisi sui concetti del cibo come prevenzione alla salute; partendo da come scegliere i prodotti, sino ad arrivare alle caratteristiche organolettiche dei piatti, che sin da ora potrete trovare nel nostro ristorante. In questo spazio virtuale non vogliamo fare della mera pubblicità alla nostra impresa , non c'è ne bisogno,ma condividere con voi alcune nostre esperienze basate su una approfondita ricerca sul nuovo modo di "fare Cucina".  Vegetamente offre una ristorazione sana e completa sia per colazione sia per pranzo. Utilizza ingredienti freschi e spesso biologici per garantire freschezza...